Laatst heb ik hele lekkere zandkoekjes gemaakt samen met een vriendin! Heel simpel en ze waren heerlijk! We hadden er hagelslag in gedaan, zodat ze een chocolade smaak kregen, dat was erg lekker, dus zeker een aanrader!
Het is dus heel simpel, je hebt verschillende recepten voor zandkoekjes op internet, wij hebben die van de AH gebruikt, maar je kan dus ook gewoon op google het recept opzoeken. Want in het ene recept heb je weer meer boter nodig en in het andere recept heb je bakpoeder nodig.. Verder heb je geen pak met mix nodig, dus als je je op een zondag middag verveelt; prima om zandkoekjes te bakken!
Je kan natuurlijk ook wat anders in de zandkoekjes doen, bijvoorbeeld pindakaas, chocoladepasta, jam, maar ook hartige dingen!
Hier is het recept van de zandkoekjes van de allerhande:
Ingrediënten
- 1 ei
- 200 g bloem + extra om te bestuiven
- 100 g witte basterdsuiker
- 150 g koude boter
Materialen
- keukenmachine
- bakplaat, ingevet of bekleed met bakpapier
Bereiden
- Splits het ei en gebruik alleen de eidooier. Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot het deeg een korrelige structuur heeft. Kneed de deegkruimels met een koele hand tot een samenhangend deeg. Rol het deeg tot een bal, verpak in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast opstijven. Verwarm de oven voor op 175 °C. Rol het deeg gelijkmatig uit op een met bloem bestoven keukenblad tot een lap van ca. 40 x 40 cm en 3-4 mm dik. Steek met uitsteekvormpjes of een omgekeerd glas koekjes uit, of snijd deze langs een (zelfgemaakt) sjabloon los. Kneed het resterende deeg tot een bal en rol opnieuw uit, tot al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat. Bak ze in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en gaar. Neem de koekjes met een kaasschaaf of een paletmes van de bakplaat en laat ze afkoelen, bij voorkeur op een taartrooster.
Wij hebben het deeg niet in de koelkast laten opstijven, want we hadden niet heel veel tijd om ze te maken en in andere recepten hoeft dit niet altijd. Dus als je daar geen tijd voor hebt, hoeft dat niet perse!
Toen het deeg klaar was, hebben we in een bak de hagelslag gedaan en het deeg erin gedipt. Dan weer een beetje kneden, zodat het er ook doorheen zat en daarna nog een keer erin dippen, zodat het ook op de bovenkant zit.
Wij hebben er gewoon rondjes van gemaakt, niet met vormpjes ofzo! :)
Hier zijn nog wat tips, wat je ook kan doen!
TIP!
- U kunt de koekjes 3 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in een luchtdichte trommel.
- Met dit basisrecept kunt u eindeloos variëren. Meng bijvoorbeeld grof gehakte ongezouten noten, pure chocolade of gedroogd fruit door het basisdeeg.
- Met stukjes: Meng grofgehakte noten (ongezouten!), pure chocolade of gedroogd fruit door het basisdeeg. Met rozijnen, krenten, stukjes gember of sukade of bigarreaux kan het ook. Pluk telkens een stuk van het deeg en draai er tussen twee handen een grillig gevormd balletje van. Druk elk balletje plat op de bakplaat en bak de koekjes af volgens het basisrecept.
- Met kruiden: Kneed kaneel en gemberpoeder of koekkruiden door het basisdeeg en vorm er een rol van. Strooi kristalsuiker en fijngehakte amandelen op een plat bord en wentel de deegrol er stevig in. Snijd koekjes van de rol, druk in elk eventueel een gepelde amandel als garnering en bak de koekjes af volgens het basisrecept.
- Kerstkransjes: Steek met een glas rondjes uit het basisdeeg en steek daar vervolgens met een appelboor kleine rondjes uit. Bestrijk de deegrondjes met wat melk of eiwit en strooi er een mengsel van kristalsuiker, kaneel en verkruimeld amandelschaafsel overheen. Bak de koekjes af volgens het basisrecept. Hang de koekjes aan een haakje of lint in de kerstboom.
- Kerstkransjes: Steek met een glas rondjes uit het basisdeeg en steek daar vervolgens met een appelboor kleine rondjes uit. Bestrijk de deegrondjes met wat melk of eiwit en strooi er een mengsel van kristalsuiker, kaneel en verkruimeld amandelschaafsel overheen. Bak de koekjes af volgens het basisrecept. Hang de koekjes aan een haakje of lint in de kerstboom.
- Jamkoekjes: Steek met een glas rondjes uit het basisdeeg. Smeer jam naar keuze in het midden van de helft van de deegrondjes. Steek uit de andere helft met een appelboor of een mesje een gat in het midden. Leg de rondjes met een gat op de jamrondjes. Bak de koekjes af volgens het basisrecept. Ook lekker met volkorenmeel.
- Kerststerren: Steek met een vormpje sterren uit het basisdeeg of snijd er langs een sjabloon dennenbomen uit. Bak de koekjes af volgens het basisrecept en prik er als de koekjes nog warm zijn met een breinaald of Chinees eetstokje een gat in. Bestrijk de afgekoelde koekjes met wit glazuur van poedersuiker met een beetje water of gesmolten witte chocolade. Of vul een stevig, hersluitbaar diepvrieszakje met glazuur, knip het puntje eraf en breng een mooie decoratie aan op de koekjes. Druk eventueel zilverpillen (flesje) in het natte glazuur en laat opstijven. Haal een lint door het gaatje en hang de koekjes in de kerstboom.
Het recept is dus weer van de allerhande, hier is de link: http://www.ah.nl/allerhande/recepten/231340/zandkoekjes
Heel veel plezier en nog een fijn weekend!
Liefs, Beau
- Kerststerren: Steek met een vormpje sterren uit het basisdeeg of snijd er langs een sjabloon dennenbomen uit. Bak de koekjes af volgens het basisrecept en prik er als de koekjes nog warm zijn met een breinaald of Chinees eetstokje een gat in. Bestrijk de afgekoelde koekjes met wit glazuur van poedersuiker met een beetje water of gesmolten witte chocolade. Of vul een stevig, hersluitbaar diepvrieszakje met glazuur, knip het puntje eraf en breng een mooie decoratie aan op de koekjes. Druk eventueel zilverpillen (flesje) in het natte glazuur en laat opstijven. Haal een lint door het gaatje en hang de koekjes in de kerstboom.
- Spiralen: Verdeel het basisdeeg in 2 stukken en kneed door een daarvan 1-2 el cacaopoeder. Rol de deegballen uit tot lappen van gelijke grootte, leg ze op elkaar en rol het deeg strak op. Snijd de deegrol in plakjes en bak de koekjes af volgens het basisrecept.
Het recept is dus weer van de allerhande, hier is de link: http://www.ah.nl/allerhande/recepten/231340/zandkoekjes
Heel veel plezier en nog een fijn weekend!
Liefs, Beau
