Alweer even geleden, maar ik heb een hele drukke tijd gehad.. Maar nu heb ik weer tijd, dus weer een nieuwe blog! En dat is natuurlijk weer een overheerlijk recept uit de Allerhande;
INGREDIËNTEN
- 1 bakje amandelen (100 g)
- 200 g boter
- 400 g chocolade extra puur 72% cacao, fijngehakt
- 1 bakje hazelnoten (95 g)
- 8 eieren, gesplitst
- 150 g donkerbruine basterdsuiker
- 150 g suiker
- 1 pot hazelnootpasta (400 g)
MATERIALEN
- bakpapier, keukenmachine, springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
BEREIDEN
- 1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de amandelen in de keukenmachine en maal fijn. Smelt de boter op laag vuur in een steelpan. Neem van het vuur en voeg de chocolade toe. Roer door. Laat staan zodat de chocolade smelt.
- 2. Verdeel ondertussen de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze ca. 12 min. in de oven. Schep halverwege om. Neem uit de oven en leg ze op een bord. Laat de oven aan staan.
- 3. Doe de eiwitten in een vetvrije kom en klop stijf tot het glanst en pieken vormt. Doe de eidooiers in een kom met de basterdsuiker en klop met een mixer in 10 min. tot een luchtig mengsel. Spatel het chocolademengsel en de amandelen door het eidooiermengsel. Spatel vervolgens in delen het eiwit erdoor.
- 4. Schep het beslag in de springvorm en bak ca. 30 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat in 1 uur op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur.
- 5. Doe ondertussen de suiker met 2 el water in een pan met dikke bodem. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat op laag vuur 3 min. koken zonder te roeren. Voeg de hazelnoten toe. Roer met een houten lepel tot de karamel om de noten hard wordt. Dit duurt ca. 15 min. Stort op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afkoelen.
- 6. Verwijder de springvorm en bestrijk de bovenkant en zijkant van de taart met hazelnootpasta. Garneer met de gekaramelliseerde hazelnoten.
Heel veel plezier met maken en alvast eet smakelijk!
Liefs, Beau
